Warum Keimlinge und Sprossen essen?
Keimsaaten gehören zu den zugänglichsten und günstigsten Superfoods überhaupt. Beim Keimen aktiviert sich das Korn: Der Gehalt an gewissen Vitaminen (C, B, E, K) steigt, Mineralstoffe werden besser verfügbar und Antinährstoffe (Phytate, Lektine) werden teilweise abgebaut, was die Verdaulichkeit verbessert. Zugleich ist es die einfachste Art, das ganze Jahr über frisches Grün zu ernten – ohne Garten und ohne Aussenfläche. Ergänzend zu Ihrer natürlichen Ernährung entdecken Sie auch unsere Bio-Superfoods, unsere pflanzlichen Proteine und unser gesamtes Bio-Lebensmittelsortiment.
Die wichtigsten Keimsaaten
Jede Sprosse hat ihr eigenes Geschmacks- und Nährstoffprofil:
Kresse: leicht scharfer, pfeffriger Geschmack, Quelle von Vitamin C und Eisen. Fertig in 3 bis 4 Tagen. Perfekt für Salate und Sandwiches.
Radieschen: würzig-scharf und knackig. Fertig in 4 bis 5 Tagen. Ideal im Salat oder als Garnitur.
Luzerne (Alfalfa): mild und fein, Quelle der Vitamine K, C und B. Eine der beliebtesten Keimsaaten. Fertig in 5 bis 7 Tagen.
Bockshornklee: leicht bitter und aromatisch, Quelle von Proteinen und Eisen. Fertig in 3 bis 5 Tagen. Fester Bestandteil der indischen Küche.
Rotklee: mild und leicht süsslich, Quelle von Isoflavonen und Vitaminen. Fertig in 5 bis 6 Tagen.
Brokkoli: mild und leicht scharf, bekannt für seinen Sulforaphangehalt. Fertig in 4 bis 5 Tagen.
Sonnenblume: knackig und aromatisch, Quelle von Proteinen und Fettsäuren. Fertig in 7 bis 10 Tagen.
Mischungen: ideal für Einsteiger und für Abwechslung – mehrere Saaten keimen gemeinsam zu einem Strauss von Aromen und Nährstoffen.
Wie keimt man Saaten?
Das Keimen ist einfach und braucht keine Erde. Die Grundschritte: Arbeiten Sie mit einem sorgfältig gereinigten Glas oder Keimgerät, spülen Sie die Saaten mit klarem Wasser und weichen Sie sie 8 bis 12 Stunden in frischem Wasser ein. Abgiessen, erneut spülen und in ein Keimglas oder ein schräg gestelltes Glas geben, damit das Wasser abfliessen kann. 2 Mal täglich (morgens und abends) mit Trinkwasser spülen. Die ideale Temperatur liegt bei 18 bis 22°C, ohne direktes Sonnenlicht. Ernten Sie, sobald die Sprossen die gewünschte Grösse erreicht haben (meist 3 bis 7 Tage). Vor dem Verzehr gründlich spülen und im Kühlschrank höchstens 2 bis 3 Tage aufbewahren – entsorgen Sie jede Keimung mit auffälligem Geruch oder Aussehen. Die passende Ausrüstung finden Sie bei unseren Keimgeräten und Küchenhelfern.
FAQ – Bio-Keimsaaten
Braucht es ein spezielles Keimgerät?
Nein – ein einfaches Glas mit Gaze oder Gitterdeckel reicht für den Anfang. Etagen-Keimgeräte erlauben mehrere Saaten gleichzeitig und erleichtern das tägliche Spülen – praktisch, aber nicht zwingend.
Wie lange halten sich Sprossen?
Einmal gekeimt, gehören Sprossen in den Kühlschrank und sollten innert 2 bis 3 Tagen gegessen werden. Trockene, ungekeimte Saaten halten sich dagegen sehr lange, geschützt vor Licht und Feuchtigkeit.
Dürfen alle rohe Sprossen essen?
Rohe Sprossen sind ein frisches, feuchtes Lebensmittel und anfällig für Verunreinigungen – sorgfältige Hygiene (Hände, Glas, Spülen mit Trinkwasser) ist unerlässlich. Vorsichtshalber empfehlen die Gesundheitsbehörden empfindlichen Personen – kleinen Kindern, Schwangeren, älteren oder immungeschwächten Menschen – auf rohe Sprossen zu verzichten oder sie vor dem Verzehr kurz zu erhitzen. Für Kinder bleibt das Keimen eine schöne Lernaktivität – servieren Sie die Sprossen gekocht oder kurz angebraten.
Müssen es Bio-Keimsaaten sein?
Sehr empfehlenswert. Bio-Keimsaaten garantieren unbehandeltes Saatgut – konventionelles Saatgut kann fungizide Beizmittel tragen, die nicht für den direkten Verzehr als Sprossen bestimmt sind.
Liefern Sie Bio-Keimsaaten in die ganze Schweiz?
Ja, schnelle Lieferung in die ganze Schweiz, versandkostenfrei ab CHF 79.– Bestellwert.
