Pudding, Vanillesauce und Bio-Dessertzubereitungen
Bio-Puddingpulver – Vanille, Schokolade oder Mandel von Arche, Vanillepudding von Rapunzel – wird aus biologischer Maisstärke und natürlichen Aromen hergestellt, ohne Farbstoffe und Konservierungsstoffe. In wenigen Minuten mit Pflanzendrink oder Vollmilch zubereitet; die Vanillesauce von Arche begleitet Apfelstrudel, Wähen und Früchtekompott. Das pflanzliche Geliermittel von Arche und Apfelpektin ersetzen tierische Gelatine für vegane Gelees, Konfitüren und Süssspeisen – rechnen Sie mit etwa 2 g Agar-Agar auf 500 ml Flüssigkeit.
Für die glutenfreie Patisserie bietet Ma vie sans gluten eine Patisserie-Mischung und eine Zubereitung für Schokoladenkuchen. Kandiertes Orangeat und Zitronat, Marzipan mit Honig, Schokoladentropfen und Dessertschokolade von Rapunzel sowie Kokosraspel (Rapunzel, Dr. Goerg) vervollständigen das Sortiment für Weihnachtsgebäck, Cakes und Guetzli. Entdecken Sie auch unsere Bio-Stärken, unsere Bio-Zucker und unser gesamtes Bio-Kochhilfe-Sortiment.
Vanilleextrakt, Blütenwasser und Bio-Ei-Ersatz
Bio-Vanilleextrakt (Cook, NaturKraftWerke) wird durch Mazeration von Bourbon-Vanilleschoten aus biologischer Landwirtschaft gewonnen – ohne synthetische Aromen und ohne künstliches Vanillin. Er verleiht Kuchen, Cremes und Guetzli eine authentische Vanillenote; ganze Vanilleschoten und Vanillepulver (Rapunzel, Cook) eignen sich für Cremes und Glace. Bio-Zitronenextrakt, Orangenblüten- und Rosenwasser von Cook verfeinern dezent Crêpes-Teige, Zitrusgebäcke, Krapfen und orientalisches Gebäck; der Grapefruitextrakt von NaturKraftWerke bringt eine frische Note in Desserts und Getränke.
Der Bio-Ei-Ersatz von Arche – auf Basis von Stärke und Pflanzenfasern – erlaubt es, Eier in veganen Rezepten für Kuchen, Muffins und Pancakes zu ersetzen. Kakaobutter (Rapunzel) ist die Grundlage für hausgemachte Schokolade und Pralinen. Entdecken Sie unser gesamtes Bio-Lebensmittelsortiment.
FAQ – Bio-Desserts
Wie ersetzt man Eier in einem Bio-Kuchenrezept?
Je nach Rolle des Eis im Rezept gibt es mehrere natürliche Ersatzmöglichkeiten. Zum Binden: 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen + 3 Esslöffel Wasser (5 Min. quellen lassen) oder der Ei-Ersatz von Arche nach Packungsangabe ersetzen 1 Ei. Für Saftigkeit: 60 g ungesüsstes Apfelmus ersetzen 1 Ei. Für Meringue oder Mousse: Aquafaba (Kichererbsenwasser aus der Dose) lässt sich wie Eiweiss steif schlagen – 30 ml ersetzen 1 Eiweiss.
Was unterscheidet natürlichen Vanilleextrakt von künstlichem Vanillearoma?
Natürlicher Bio-Vanilleextrakt wird durch Mazeration echter Vanilleschoten (Vanilla planifolia) gewonnen – er enthält zahlreiche Aromastoffe, die ihm seine charakteristische Komplexität verleihen. Künstliches Vanillearoma basiert auf synthetischem Vanillin – ein einziges Molekül, weniger nuanciert. Der natürliche Extrakt ist teurer, bietet aber ein unvergleichliches Aromaprofil in Cremes und feinem Gebäck.
Wie verwendet man Bio-Orangenblütenwasser in der Patisserie?
Bio-Orangenblütenwasser wird in sehr kleiner Menge verwendet – 1 bis 2 Esslöffel für ein Rezept für 4 bis 6 Personen – da sein Aroma intensiv und anhaltend ist. Es verfeinert Madeleines, Zitrusgebäcke, Crêpes-Teige, Joghurtkuchen, Krapfen und orientalisches Gebäck (Gazellenhörnchen, Baklava). Es kann auch Cremes, Sirupe und kalte Getränke aromatisieren. Präzise dosieren: ein Überschuss überdeckt die anderen Aromen.
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