Bio-Kaffee: vom Anbau bis in die Tasse
Kaffee gehört zu den im konventionellen Anbau stark behandelten Tropenkulturen. Die Bio-Zertifizierung garantiert einen Anbau ohne synthetische Pestizide und Dünger, mit Respekt für Böden und lokale Ökosysteme. Kombiniert mit dem Label Fairtrade Max Havelaar sichert sie den Produzenten und Kooperativen zudem eine faire Entlöhnung.
Bio-Arabica in Bohnen: Die Varietät Arabica (Coffea arabica) macht 60 bis 70% der Weltproduktion aus – mildere, aromatischere Bohnen mit weniger Koffein als Robusta. Renommierte Arabica-Herkünfte: Äthiopien (Yirgacheffe, Sidamo – die Wiege des Kaffees), Peru, Kolumbien, Honduras, Ruanda. Fruchtige, blumige oder schokoladige Noten je nach Herkunft und Röstung. Für ein optimales Aroma erst kurz vor der Zubereitung mahlen.
Unsere Kaffeemarken: Claro Fair Trade – die Schweizer Fairtrade-Pionierin seit 1977 – mit den Bohnen Baraza, Classico und Espresso, dem gemahlenen Óromo und dem entkoffeinierten Decaffeinato; Bio Bravo mit Bohnen, Espresso, gemahlenem und löslichem Kaffee; Tropical Mountains (Schweizer Rösterei) mit Mafioso-Bohnen, Paradiso gemahlen und Capitano-Espressokapseln; Iswari mit Super-Kaffee aus Arabica und Reishi oder Vanille.
Gemahlener Bio-Kaffee: vorgemahlener Kaffee für Filterkaffee, French Press oder Mokkakanne – der Mahlgrad richtet sich nach der Zubereitung (fein für Espresso, mittel für Filter, grob für French Press). Gemahlener Kaffee verliert seine Aromen schneller als Bohnen – im luftdichten Behälter vor Licht geschützt aufbewahren, innert 2 bis 4 Wochen nach dem Öffnen verbrauchen.
Getreidekaffee, Lupinenkaffee und Zichorie: die koffeinfreien Alternativen bilden einen Schwerpunkt unserer Auswahl – Getreidekaffee löslich oder zum Filtern von Lima und Naturata (auch mit Zimt & Kardamom oder als Chocolino-Malzkaffee), Dinkelkaffee, Bambu von A.Vogel mit Früchten und Getreide, Lupinenkaffee von Naturata und NaturKraftWerke (auch mit Guarana), Zichorie löslich oder zum Filtern sowie Carobpulver von Werz. Mild, bekömmlich und auch am Abend geeignet.
Entkoffeinierter Bio-Kaffee: Die Entkoffeinierung mit Wasser (Swiss Water Process) oder mit überkritischem CO₂ kommt ohne Lösungsmittel aus – das in der Schweiz entwickelte Swiss-Water-Verfahren nutzt nur Wasser und Aktivkohle, um fast das gesamte Koffein zu entziehen und dabei das Wesentliche der Aromen zu bewahren. Bevorzugen Sie entkoffeinierte Kaffees, deren Verfahren auf der Verpackung angegeben ist.
Geröstete Zichorie: geröstete Zichorienwurzel (Cichorium intybus) – der natürliche, koffeinfreie Kaffee-Ersatz mit leicht bitteren, karamelligen Noten nahe am Kaffee. Wie Filterkaffee oder löslich zuzubereiten. In Europa angebaut, oft biologisch. Eine Option für alle, die ihren Koffeinkonsum senken möchten.
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Bio-Kaffee auswählen: Herkünfte und Röstungen
Helle Röstung (Light Roast): kurz geröstete Bohnen – ausgeprägt fruchtige, blumige Noten, markantere Säure. Passend für sanfte Methoden: Filter, Chemex, Aeropress.
Mittlere Röstung (Medium Roast): Balance aus Säure, Körper und Aromen – das vielseitigste Profil. Für Filterkaffee, French Press und milden Espresso.
Dunkle Röstung (Dark Roast): intensiver Körper, ausgeprägte Bitterkeit, schokoladige und geröstete Noten. Für kräftige Espressi und Café crème. Weniger Säure – oft geschätzt von Personen, die auf die Säure des Kaffees empfindlich reagieren.
Aufbewahrung: Bohnen oder gemahlenen Kaffee im luftdichten Behälter aufbewahren, geschützt vor Licht, Wärme und Feuchtigkeit. Nicht im Kühlschrank (Kondenswasser). Geröstete Bohnen halten sich 3 bis 6 Monate, gemahlener Kaffee 2 bis 4 Wochen nach dem Öffnen.
FAQ – Bio- & Fairtrade-Kaffee
Enthält Bio-Kaffee weniger Koffein als konventioneller?
Nein – der Koffeingehalt hängt von der Varietät (Arabica: 1 bis 1,5%, Robusta: 2 bis 2,7%) und der Zubereitung ab, nicht von der Bio-Zertifizierung. Bio-Kaffee enthält gleich viel Koffein wie ein konventioneller Kaffee derselben Varietät. Wer Koffein reduzieren will, wählt einen reinen Arabica, einen entkoffeinierten Kaffee im Swiss-Water-Verfahren oder Zichorie – von Natur aus koffeinfrei.
Passen die Kaffeekapseln in jede Maschine?
Die Kompatibilität hängt vom Kapselformat (Nespresso, Dolce Gusto, Senseo usw.) und von der Marke ab. Prüfen Sie vor dem Kauf die Angaben auf der Verpackung. Die Capitano-Espressokapseln von Tropical Mountains sind für Nespresso-kompatible Maschinen konzipiert – prüfen Sie die Kompatibilität Ihres Modells auf der Produktseite.
Liefern Sie Bio-Kaffee in die Schweiz?
Ja, schnelle Lieferung in die ganze Schweiz, versandkostenfrei ab CHF 79.– Bestellwert.
